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芝麻油的基本介紹

文章出處:本站 人氣:4125 發(fā)表時間:2022-03-22 11:59:01

芝麻油,簡稱芝麻油,俗稱芝麻油,是以芝麻為原料加工而成的食用植物油。它是半干油,是消費者最喜歡的調(diào)味品。芝麻油分為三種工藝:普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨芝麻油

小磨香油

簡稱小磨油,又稱小磨芝麻油。它是以芝麻為原料,用水代替加工而成,具有濃郁的獨特風(fēng)味,是一種很好的調(diào)味油。小磨芝麻油在中國已有400多年的歷史。小磨芝麻油主要用作餐飲調(diào)味品,也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點的主要輔料。按照標(biāo)準(zhǔn),分為一級小磨芝麻油和二級小磨芝麻油。除國內(nèi)銷售外,每年還有一定數(shù)量的產(chǎn)品銷往港澳和東南亞。

機制香油

也被稱為芝麻油芝麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機器擠壓,具有明顯的芝麻油香味,用途與小磨芝麻油相同。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),分為一級機制芝麻油和二級機制芝麻油

普通芝麻油

俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用一般壓榨法、浸出法或其他方法制成的芝麻油的總稱。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨芝麻油。機制芝麻油豐富或顯著。一般用作烹飪油,也可用作調(diào)味油和糕點、糖果和食品的主要輔料。按照標(biāo)準(zhǔn),可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油

芝麻油的功效和作用。

1.降壓

中國、美國、日本和印度的研究表明,長期食用芝麻油可以顯著降低高血壓的發(fā)病率,也可以減少高血壓患者必須服用的藥物數(shù)量。

2.動脈硬化。

芝麻油富含對健康有益的不飽和脂肪酸,特別是對心臟和血管健康有益的不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,膽固醇代謝,去除動脈血管壁上的沉積物,從而軟化血管,防止動脂硬化。

3.抗衰老美容。

《本草綱目》提到:長期食用芝麻油可以消除快樂的心臟,增強食欲,提神,防止衰老。這說明了芝麻油的抗衰老美容功能。隨著人們對芝麻油的逐漸了解和功能的深入發(fā)展,芝麻油的美容功能已成為美容的亮點,芝麻油越來越受到美容愛好者的青睞。

4.潤腸通便。

芝麻油含有大量油脂,具有良好的潤腸通便作用,對便秘有一定的預(yù)防作用和療效。習(xí)慣性便秘患者,早晚空腹喝一口芝麻油,可潤腸通便。

5.減少煙酒毒害。

有吸煙習(xí)慣和飲酒習(xí)慣的人經(jīng)常喝芝麻油,可以減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔粘膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,并對尼古丁的吸收有相對的抑制作用。在飲酒前喝一些芝麻油可以保護口腔、食道、和胃粘膜。

6.保護喉嚨。

常喝芝麻油能增強聲帶彈性,使聲門靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽炎有很好的恢復(fù)作用。

7.治療鼻炎。

慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸香油涂抹在鼻部,可緩解癥狀。

8.輔助治療氣管炎。

患有氣管炎、肺氣腫的人,晚上睡覺前喝口香油可顯著緩解咳嗽。

芝麻油的營養(yǎng)價值。

無論是機榨芝麻油還是小磨芝麻油,其脂肪酸一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7-48.4%的亞油酸和0.4-1.2%的花生酸。芝麻油的消化吸收率為98%。芝麻油不僅不含對人體有害的成分,還富含維生素E和亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可以調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用,增強人體組織對氧氣的吸收能力,改善血液循環(huán), 延緩衰老,保持青春。因此,芝麻油是一種食用質(zhì)量好、營養(yǎng)價值高的優(yōu)質(zhì)食用油。


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