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安徽辣椒油怎么炸更香呢？

1.油炸辣椒油，建議用菜籽油。菜籽油是油菜花期后種子榨出的油。它是金色的，有一種特殊的香味。這是普通的色拉油，橄欖油的流動是無法比擬的。

如果你真的找不到菜籽油，就用色拉油代替。顏色和味道都略遜色，但也可以使用。至于橄欖油，它是一種嚴肅的好油，比菜籽油貴得多，但不適合油炸辣椒油。

2.油和辣椒面混合時，應分三次添加，顏色。兩種香味。三種味道，倒進去不能產(chǎn)生效果。具體方法是：倒入三分之一的辣椒面，攪拌均勻，停留半分鐘（辣椒面攪拌均勻，使加熱均勻，不易粘貼。這次放辣椒面時，油溫過高，可以很好地刺激紅油的顏色）；倒入三分之一的辣椒面，攪拌均勻，靜置半分鐘（油溫會使香味更好的釋放出來）。