安徽芝麻油生產(chǎn)廠家七招教您選購(gòu)純麻油
香油被譽(yù)為“油脂”，香味豐富，能刺激食欲，利用體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但如何選擇好的芝麻油呢？接下來(lái)跟隨安徽芝麻油生產(chǎn)廠家一起來(lái)了解下。
1.純芝麻油顏色稍深，淺紅色或紅色為黃色，為紅棕色透明油液。如果芝麻油與其他食用油混合，顏色會(huì)發(fā)生變化：與深黃色蔬菜油混合，與棉籽油混合，與精致的棉籽油混合。如果芝麻油與米湯物質(zhì)（清洗液）混合，則渾濁、沉淀，易變質(zhì)。
2.在陽(yáng)光下觀察純芝麻油，它是透明的。加入1。5%冷水，在光照下呈不透明液體狀；加入3.5%冷水，芝麻油會(huì)自動(dòng)分層沉淀變質(zhì)；加入豬油加熱會(huì)變白；加入蔬菜油會(huì)變綠；加入棉油，加熱會(huì)粘鍋；加入冬瓜湯.米湯，會(huì)變得渾濁，半小時(shí)后會(huì)有沉淀。
3.用筷子蘸1滴芝麻油，輕輕滴在平靜的水面上(可用碗).盤(pán)子或小盆裝水）。純芝麻油將呈現(xiàn)無(wú)色透明的大油花，具有強(qiáng)烈的芝麻油味，假芝麻油會(huì)有較厚的小油花，油花持續(xù)時(shí)間短，香味薄，伴有其他油的氣味。
4.將香油放入-10℃冰箱冷凍觀察。在這個(gè)溫度下，純芝麻油仍然是液體的，假芝麻油在這個(gè)溫度下開(kāi)始凝結(jié)。
5.將芝麻油倒入管中，用力搖晃，觀察。純芝麻油沖擊后無(wú)泡沫或只有少量泡沫，迅速消退；混合豆油沖擊泡沫，緩慢消退，泡沫為白色；混合精細(xì)棉油沖擊泡沫，不易消退，用手蘸油擦拭，可聞到堿味；混合豆油沖擊后，用手蘸油擦拭，可聞到辛辣味道。
6.將油樣滴在手上，另一只手掌用力摩擦，因?yàn)槟Σ廉a(chǎn)生熱量，油中芳香物質(zhì)的分子運(yùn)動(dòng)加速，香味容易擴(kuò)散。如果是芝麻油，會(huì)有一種簡(jiǎn)單而強(qiáng)烈的芝麻油香味。如果與蔬菜油混合，會(huì)有蔬菜油的味道；如果與棉油混合，摩擦后油的味道會(huì)變淺或不明顯。這個(gè)方法很簡(jiǎn)單.可靠，可用于現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別。
7.用油提裝滿芝麻油，從原缸倒出。純芝麻油花呈金黃色，很快消退。如果油花呈淺黃色，說(shuō)明混合有食用油。