安徽花生醬廠家介紹芝麻醬怎么判斷變質(zhì)?保存芝麻醬要注意什么?
芝麻醬顧名思義,是芝麻磨成的醬,芝麻醬濃縮了芝麻的精華,是非常香的,不少人都喜歡吃芝麻醬,尤其是在吃火鍋時(shí),沾一些芝麻醬可以給食物增加香氣,不過(guò)作為一種食物,芝麻醬是有保質(zhì)期的,那么芝麻醬怎么判斷變質(zhì)?
如何判斷芝麻醬變質(zhì)?
事實(shí)上,芝麻醬之所以變酸,是因?yàn)樗呀?jīng)開始腐爛變質(zhì),不能再吃了。
首先,蛋白質(zhì).脂肪.碳水化合物分解、維生素.無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腐敗變質(zhì)的食物中也受到大量分解破壞和流失,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低;此外,由于微生物污染嚴(yán)重,致病菌和產(chǎn)生毒菌的存在機(jī)會(huì)增加,并且可以使一些致病弱的細(xì)菌大量生長(zhǎng)繁殖,從而導(dǎo)致食源性疾病。
保存芝麻醬應(yīng)該注意什么?
1.將一層芝麻油倒入芝麻醬表面,將空氣與芝麻醬隔離,確保芝麻醬在有效期內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。
2.如果是稀釋的芝麻醬,建議先用微波爐將芝麻醬中的水分烘干,然后放入冰箱冷藏。
3.如果把芝麻醬放在廚房里,不要把它放得離爐子太近,以免爐子溫度過(guò)高導(dǎo)致芝麻醬變質(zhì)。
4.如果是打開的芝麻醬,需要冷藏,以避免因脂肪氧化而導(dǎo)致的芝麻醬腐爛。
雖然芝麻醬很好,但它也有自己的特點(diǎn)。購(gòu)買芝麻醬后,如果保存不當(dāng),芝麻醬很容易受到外世的影響而變質(zhì);然而,相對(duì)而言,由于芝麻醬暴露在大量空氣中,容易滋生細(xì)菌,因此打開的芝麻醬比未打開的芝麻醬更容易變質(zhì)。