芝麻油的基本介紹
芝麻油，簡稱芝麻油，俗稱芝麻油，是以芝麻為原料加工而成的食用植物油。它是半干油，是消費者最喜歡的調味品。芝麻油分為三種工藝：普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨芝麻油。
小磨香油
簡稱小磨油，又稱小磨芝麻油。它是以芝麻為原料，用水代替加工而成，具有濃郁的獨特風味，是一種很好的調味油。小磨芝麻油在中國已有400多年的歷史。小磨芝麻油主要用作餐飲調味品，也是一些傳統特色食品糕點的主要輔料。按照標準，分為一級小磨芝麻油和二級小磨芝麻油。除國內銷售外，每年還有一定數量的產品銷往港澳和東南亞。
機制香油
也被稱為芝麻油，芝麻油。它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機器擠壓，具有明顯的芝麻油香味，用途與小磨芝麻油相同。根據標準，分為一級機制芝麻油和二級機制芝麻油。
普通芝麻油
俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其他方法制成的芝麻油的總稱。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨芝麻油。機制芝麻油豐富或顯著。一般用作烹飪油，也可用作調味油和糕點、糖果和食品的主要輔料。按照標準，可分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。
芝麻油的功效和作用。
1.降壓
中國、美國、日本和印度的研究表明，長期食用芝麻油可以顯著降低高血壓的發病率，也可以減少高血壓患者必須服用的藥物數量。
2.動脈硬化。
芝麻油富含對健康有益的不飽和脂肪酸，特別是對心臟和血管健康有益的不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，膽固醇代謝，去除動脈血管壁上的沉積物，從而軟化血管，防止動脂硬化。
3.抗衰老美容。
《本草綱目》提到：長期食用芝麻油可以消除快樂的心臟，增強食欲，提神，防止衰老。這說明了芝麻油的抗衰老美容功能。隨著人們對芝麻油的逐漸了解和功能的深入發展，芝麻油的美容功能已成為美容的亮點，芝麻油越來越受到美容愛好者的青睞。
4.潤腸通便。
芝麻油含有大量油脂，具有良好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，可潤腸通便。
5.減少煙酒毒害。
有吸煙習慣和飲酒習慣的人經常喝芝麻油，可以減少煙霧對牙齒、牙齦和口腔粘膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，并對尼古丁的吸收有相對的抑制作用。在飲酒前喝一些芝麻油可以保護口腔、食道、和胃粘膜。
6.保護喉嚨。
常喝芝麻油能增強聲帶彈性，使聲門靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽炎有很好的恢復作用。
7.治療鼻炎。
慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸香油涂抹在鼻部，可緩解癥狀。
8.輔助治療氣管炎。
患有氣管炎、肺氣腫的人，晚上睡覺前喝口香油可顯著緩解咳嗽。
芝麻油的營養價值。
無論是機榨芝麻油還是小磨芝麻油，其脂肪酸一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7-48.4%的亞油酸和0.4-1.2%的花生酸。芝麻油的消化吸收率為98%。芝麻油不僅不含對人體有害的成分，還富含維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管的滲透作用，增強人體組織對氧氣的吸收能力，改善血液循環， 延緩衰老，保持青春。因此，芝麻油是一種食用質量好、營養價值高的優質食用油。