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花生醬是食用油獲取前的產(chǎn)物。花生醬顏色為棕褐色，材質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，花生香味濃郁，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作面條、饅頭、面包或涼菜的調(diào)味料，也用作甜餅、甜饅頭等餡料。

花生醬是以花生仁為原料加工而成，成品為硬泥狀，具有濃郁的炒花生香味。花生醬一般為淺黃色，質(zhì)量細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。一般群體可食用，脾弱便稀、高脂血癥、血瘀、膽囊切除不宜食用。

花生醬分為甜、咸兩種，是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餐飲食品，在西餐中應(yīng)用廣泛。